Las semillas de cilantro son un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, especialmente en las tradiciones culinarias de la India, el Mediterráneo y América Latina. Aunque el cilantro fresco es comúnmente conocido como un aromático que se utiliza en ensaladas, guacamole o salsas, sus semillas tienen un perfil de sabor completamente diferente.

Las semillas de cilantro, de color marrón claro y forma redondeada, tienen un sabor ligeramente cítrico con notas de especias dulces, a menudo comparado con la cáscara de naranja o nuez moscada suave. Se pueden usar enteras, trituradas o molidas, dependiendo del tipo de preparación. En la cocina india, por ejemplo, se tuestan ligeramente antes de molerlas para potenciar su sabor en curris y masalas. En la cocina mediterránea y latinoamericana, se usan para marinar carnes o dar sabor a salsas.

Estas semillas son muy versátiles, ya que pueden enriquecer tanto platos salados como encurtidos e incluso panes. Si las utilizas molidas, es recomendable hacerlo justo antes de incorporarlas al plato para que conserven su aroma y potencia.

¿Dónde comprarlas? Las semillas de cilantro se pueden encontrar fácilmente en supermercados asiáticos, tiendas de especias o herbolarios. También es común verlas en los pasillos de condimentos de grandes superficies o supermercados internacionales. Si prefieres comprar en línea, hay muchas tiendas especializadas en especias que ofrecen productos frescos de buena calidad.