Garam Masala es una mezcla de especias esencial en la cocina india, conocida por su capacidad de aportar profundidad y complejidad a una variedad de platos. El término «garam» se traduce como «caliente» en referencia a la intensidad de las especias, mientras que «masala» significa «mezcla». Esta combinación aromática se utiliza en currys, sopas, guisos y más, infundiendo un sabor cálido y rico. Cada región y hogar puede tener su propia versión de Garam Masala, haciendo de esta mezcla una expresión única de la gastronomía india.

Receta de Garam Masala

Para 1 tarro pequeño (aproximadamente 100 gramos)

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 ½ cucharadas de granos de pimienta negra
• 1 ½ cucharadas de semillas de cardamomo
• 1 ½ cucharadas de clavos de olor
• 1 rama de canela (de unos 5 cm)
• 2 hojas de laurel
• 1 nuez moscada (rallada)
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)

Preparación

En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo, clavos de olor, canela y hojas de laurel durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que las especias liberen su aroma. Asegúrate de no quemarlas, ya que esto puede dar un sabor amargo.

Una vez tostadas, retira las especias del fuego y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, colócalas en un molinillo de especias o un mortero y muélelas hasta obtener un polvo fino.

Añade la nuez moscada rallada y, si decides usarla, las semillas de hinojo. Mezcla bien para asegurarte de que todas las especias estén bien combinadas.

Guarda el Garam Masala en un tarro hermético en un lugar fresco y oscuro. Esta mezcla se mantendrá fresca durante unos 6 meses.

Uso en Cocina

Garam Masala se puede añadir a los platos al final de la cocción para conservar sus sabores intensos o se puede utilizar al principio, junto con cebollas y otras bases de sabor. Es ideal para platos como currys, guisos, sopas y marinados. Experimenta y ajusta la cantidad según tu gusto personal. ¡Disfruta de los sabores auténticos y cálidos que esta mezcla de especias aporta a tus recetas!

4o