Etiqueta: Sobre la mesa
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Espaguetis a la boloñesa
La salsa boloñesa, originaria de la ciudad de Bolonia en Italia, es uno de los emblemas de la cocina italiana. Aunque fuera de Italia se asocia rápidamente con los espaguetis, en la tradición boloñesa suele servirse con tagliatelle. Esta receta se ha convertido en un clásico internacional gracias a la combinación perfecta de carne, tomate…
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Rollitos vietnamitas de pollo
Los rollitos vietnamitas (gỏi cuốn) son un símbolo de frescura y equilibrio en la cocina del sudeste asiático. Originarios de Vietnam, estos rollitos en frío combinan ingredientes sencillos con un resultado visual y gustativo sorprendente. Aunque existen muchas variantes, esta versión con pollo es perfecta para quienes buscan una receta saludable y ligera, sin renunciar…
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Lassi de Mango y Cardamomo
Un viaje refrescante desde las calles soleadas de Uganda hasta tu mesa Inspirado en los recuerdos familiares de la autora, que creció rodeada de árboles de mango en Jinja (Uganda), este lassi fusiona la dulzura tropical del mango maduro con el aroma exótico del cardamomo. En India y otros países del sur de Asia, el…
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Kulfi de Cardamomo y Agua de Rosas
El kulfi es uno de los helados tradicionales más queridos del sur de Asia. Esta versión con cardamomo y agua de rosas es una auténtica joya aromática que evoca celebraciones familiares, bailes y dulces recuerdos. Inspirado en la cocina india, su textura cremosa y densa, sin necesidad de heladora, lo convierte en un postre irresistible…
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Sorbete de Mango Alphonso
Este sorbete es una celebración de la temporada de mangos en la India, especialmente de la variedad Alphonso, considerada una de las más aromáticas y dulces del mundo. Inspirado en los recuerdos familiares y en el deseo de disfrutar del mango de forma fresca y sencilla, este sorbete combina la suavidad de la pulpa con…
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Kulfi de Pistacho y Azafrán
Este exquisito kulfi combina dos de los ingredientes más preciados de la despensa india: el pistacho y el azafrán. Inspirado en los helados tradicionales del subcontinente, este postre se elabora sin heladera, pero con una textura densa, cremosa y profundamente aromática. Es ideal para sorprender con un sabor diferente y elegante, perfecto para los días…
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Helado de Semillas de Hinojo
Las semillas de hinojo son muy utilizadas en la cocina india, especialmente tras las comidas, por sus propiedades digestivas y su frescor. Su sabor recuerda al anís, con una nota dulce y cálida que sorprende en forma de helado. Esta receta, suave y aromática, es una forma deliciosa de cerrar cualquier comida con elegancia y…
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Tarta Helada de Frutas Tropicales
Para los que cumplimos años en verano, recomiendo esta tarta fresquita y saludable porque cumplir años también es algo delicioso. Raciones: 8 personasTiempo de preparación: 30 minutosTiempo de congelación: mínimo 6 horas (mejor de un día para otro)Dificultad: Fácil Ingredientes: Preparación: Monta la nata bien fría hasta que esté firme. En otro bol, mezcla la…
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Helado de Canela
La canela que solemos encontrar en Occidente es a menudo Cinnamomum cassia, prima de la auténtica canela de Sri Lanka, más dulce, leñosa y delicada. Esta receta está inspirada en la variedad verdadera, y convierte esta especia cálida y reconfortante en un helado cremoso y aromático, perfecto como postre o para servir junto a dulces…
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Helado de Pimienta Negra
La pimienta negra suele reservarse para platos salados, pero en esta receta se transforma en protagonista de un postre único: un helado cremoso con notas especiadas, terrosas y ligeramente picantes. El resultado es sorprendente, elegante y perfecto para cerrar una comida con un toque diferente. Raciones: 6–8 personasTiempo de preparación: 30 minutosTiempo de congelación: 3–4…
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Koftas de Cordero o Ternera (Estilo libanés o egipcio)
Las koftas son una de las joyas más versátiles de la cocina del Medio Oriente y el norte de África. Estas albóndigas alargadas, tradicionalmente hechas con carne de cordero o ternera, están especiadas con comino, canela, ajo y perejil, y se cocinan a la parrilla, al horno o en sartén. Su sabor intenso y su…
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Yassa de Pollo
El Yassa de Pollo es uno de los platos más conocidos y queridos de Senegal. Se trata de un guiso de pollo marinado en cebolla, mostaza y limón, que luego se cocina lentamente hasta quedar tierno y lleno de sabor. Es una receta sencilla pero con una personalidad arrolladora, perfecta para servir con arroz blanco…
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Tajín de Pollo con Limón en Conserva y Aceitunas
El tajín de pollo con limón en conserva y aceitunas es uno de los platos más representativos de la cocina marroquí. Cocinado lentamente en un tajín o cazuela, este guiso combina especias cálidas con el toque cítrico del limón en salmuera y el sabor salado de las aceitunas. El resultado es un plato aromático, reconfortante…
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Cuscús Tradicional
El cuscús es un plato emblemático del norte de África, especialmente en Marruecos, Argelia y Túnez. Está elaborado a base de sémola de trigo y es conocido por su textura ligera y su versatilidad. Se puede servir como acompañamiento o como plato principal, y admite infinitas combinaciones: con verduras, legumbres, carne o incluso frutos secos…
美味 