Categoría: Asia
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Ternera con 5 especias
La cocina china se caracteriza por el equilibrio entre sabores intensos y texturas frescas. En esta receta, la ternera se marina con la fragancia única de la mezcla de cinco especias chinas, que aporta matices dulces, picantes y anisados, y luego se saltea con salsa de ostras, logrando un resultado sabroso y aromático. Servida sobre…
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Rollitos vietnamitas de pollo
Los rollitos vietnamitas (gỏi cuốn) son un símbolo de frescura y equilibrio en la cocina del sudeste asiático. Originarios de Vietnam, estos rollitos en frío combinan ingredientes sencillos con un resultado visual y gustativo sorprendente. Aunque existen muchas variantes, esta versión con pollo es perfecta para quienes buscan una receta saludable y ligera, sin renunciar…
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Kulfi de Cardamomo y Agua de Rosas
El kulfi es uno de los helados tradicionales más queridos del sur de Asia. Esta versión con cardamomo y agua de rosas es una auténtica joya aromática que evoca celebraciones familiares, bailes y dulces recuerdos. Inspirado en la cocina india, su textura cremosa y densa, sin necesidad de heladora, lo convierte en un postre irresistible…
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Sorbete de Mango Alphonso
Este sorbete es una celebración de la temporada de mangos en la India, especialmente de la variedad Alphonso, considerada una de las más aromáticas y dulces del mundo. Inspirado en los recuerdos familiares y en el deseo de disfrutar del mango de forma fresca y sencilla, este sorbete combina la suavidad de la pulpa con…
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Kulfi de Pistacho y Azafrán
Este exquisito kulfi combina dos de los ingredientes más preciados de la despensa india: el pistacho y el azafrán. Inspirado en los helados tradicionales del subcontinente, este postre se elabora sin heladera, pero con una textura densa, cremosa y profundamente aromática. Es ideal para sorprender con un sabor diferente y elegante, perfecto para los días…
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Helado de Semillas de Hinojo
Las semillas de hinojo son muy utilizadas en la cocina india, especialmente tras las comidas, por sus propiedades digestivas y su frescor. Su sabor recuerda al anís, con una nota dulce y cálida que sorprende en forma de helado. Esta receta, suave y aromática, es una forma deliciosa de cerrar cualquier comida con elegancia y…
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Tarta Helada de Frutas Tropicales
Para los que cumplimos años en verano, recomiendo esta tarta fresquita y saludable porque cumplir años también es algo delicioso. Raciones: 8 personasTiempo de preparación: 30 minutosTiempo de congelación: mínimo 6 horas (mejor de un día para otro)Dificultad: Fácil Ingredientes: Preparación: Monta la nata bien fría hasta que esté firme. En otro bol, mezcla la…
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Helado de Canela
La canela que solemos encontrar en Occidente es a menudo Cinnamomum cassia, prima de la auténtica canela de Sri Lanka, más dulce, leñosa y delicada. Esta receta está inspirada en la variedad verdadera, y convierte esta especia cálida y reconfortante en un helado cremoso y aromático, perfecto como postre o para servir junto a dulces…
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Helado de Pimienta Negra
La pimienta negra suele reservarse para platos salados, pero en esta receta se transforma en protagonista de un postre único: un helado cremoso con notas especiadas, terrosas y ligeramente picantes. El resultado es sorprendente, elegante y perfecto para cerrar una comida con un toque diferente. Raciones: 6–8 personasTiempo de preparación: 30 minutosTiempo de congelación: 3–4…
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Pad Moo Grob (panceta crujiente al estilo Thai)
El Pad Moo Grob es un clásico de la cocina callejera tailandesa. Su nombre significa literalmente “cerdo crujiente salteado”, y combina la textura irresistible de la panceta frita con sabores intensos: chile, ajo, jengibre, salsa de soja y hierbas frescas como la albahaca tailandesa. Tradicionalmente se sirve con arroz jazmín y un huevo frito con…
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Estofado de Pierna de Cerdo en Salsa de Soja Dulce con Huevos y Fideos
Este estofado de pierna de cerdo es un plato reconfortante, dulce y aromático, ideal para los días fríos. Su cocción lenta permite que la carne se impregne de los sabores intensos de la salsa de soja dulce, el jengibre y las especias, mientras que los huevos y los fideos de arroz aportan textura y equilibrio.…
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Pescado al Vapor (鱼, yú)
El pescado al vapor es uno de los platos más emblemáticos de la cocina china, especialmente preparado en ocasiones festivas como el Año Nuevo Chino. Representa abundancia y prosperidad, ya que la palabra «pescado» (鱼, yú) es homónima de la palabra «sobrante» en mandarín, simbolizando que siempre habrá más para disfrutar. Este plato destaca por…
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Cerdo Estofado con Castañas
Este cerdo estofado con castañas caramelizadas es un clásico de la cocina china que combina sabores dulces, salados y umami en un plato reconfortante y lleno de textura. El cerdo se cocina lentamente hasta quedar tierno, mientras las castañas añaden un toque dulce y cremoso que complementa a la perfección la salsa rica y especiada.…
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Pollo Masala Asado
El Pollo Masala Asado es una receta que combina el arte de la cocina india con la tradición del asado. Este plato es una explosión de sabores gracias a su marinado de especias aromáticas como el comino, el cilantro, la cúrcuma y el clavo, que se mezclan con la suavidad del yogur y las almendras…
美味 