Mandazi (Dónuts Africanos de Coco y Cardamomo)
El Mandazi es uno de los dulces más populares de África del Este, especialmente en países como Tanzania, Kenia y Uganda. Se trata de un panecillo frito, suave y esponjoso, aromatizado con especias como el cardamomo y con un ligero toque de coco. Es habitual disfrutarlo con té o café, y en muchos hogares se…
Cuscús con Verduras y Garbanzos
El cuscús con verduras y garbanzos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina magrebí. Originario del norte de África, es una receta nutritiva, reconfortante y llena de aromas gracias a las especias. En Marruecos, Argelia y Túnez suele servirse en reuniones familiares y festividades, siendo considerado un plato de hospitalidad. Este cuscús…
Pastela Marroquí de Pollo y Almendras
La pastela es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía marroquí, una fusión perfecta entre lo dulce y lo salado. Tradicionalmente servida en celebraciones y banquetes, combina capas crujientes de masa filo con un relleno de pollo especiado, almendras tostadas y un delicado toque de canela y azúcar glas. Este contraste de sabores…
Mafé (Guiso africano de carne y cacahuete)
El Mafé es un guiso tradicional de África Occidental, especialmente popular en Senegal y Malí, donde la mantequilla de cacahuete se convierte en el corazón de la receta, aportando una cremosidad y un sabor inigualable. Es un plato nutritivo, profundo en matices y perfecto para quienes quieren descubrir la riqueza de la cocina africana desde…
Shakshuka
La Shakshuka es un plato originario del Magreb que ha conquistado todo el mundo por su sencillez y sabor. Consiste en huevos escalfados en una fragante salsa de tomate con pimientos y especias, servidos directamente en la sartén. Aunque su origen se remonta al norte de África, se ha convertido también en un clásico de…
Lassi de Mango y Cardamomo
Un viaje refrescante desde las calles soleadas de Uganda hasta tu mesa Inspirado en los recuerdos familiares de la autora, que creció rodeada de árboles de mango en Jinja (Uganda), este lassi fusiona la dulzura tropical del mango maduro con el aroma exótico del cardamomo. En India y otros países del sur de Asia, el…
Koftas de Cordero o Ternera (Estilo libanés o egipcio)
Las koftas son una de las joyas más versátiles de la cocina del Medio Oriente y el norte de África. Estas albóndigas alargadas, tradicionalmente hechas con carne de cordero o ternera, están especiadas con comino, canela, ajo y perejil, y se cocinan a la parrilla, al horno o en sartén. Su sabor intenso y su…
Yassa de Pollo
El Yassa de Pollo es uno de los platos más conocidos y queridos de Senegal. Se trata de un guiso de pollo marinado en cebolla, mostaza y limón, que luego se cocina lentamente hasta quedar tierno y lleno de sabor. Es una receta sencilla pero con una personalidad arrolladora, perfecta para servir con arroz blanco…
Tajín de Pollo con Limón en Conserva y Aceitunas
El tajín de pollo con limón en conserva y aceitunas es uno de los platos más representativos de la cocina marroquí. Cocinado lentamente en un tajín o cazuela, este guiso combina especias cálidas con el toque cítrico del limón en salmuera y el sabor salado de las aceitunas. El resultado es un plato aromático, reconfortante…
Cuscús Tradicional
El cuscús es un plato emblemático del norte de África, especialmente en Marruecos, Argelia y Túnez. Está elaborado a base de sémola de trigo y es conocido por su textura ligera y su versatilidad. Se puede servir como acompañamiento o como plato principal, y admite infinitas combinaciones: con verduras, legumbres, carne o incluso frutos secos…
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