La sopa de calabaza especiada es un plato clásico del otoño, reconfortante y lleno de aromas. Muy popular en la cocina internacional, combina la dulzura natural de la calabaza con un toque de especias cálidas como la canela, la nuez moscada o el jengibre. Su textura cremosa y su sabor delicado hacen que sea una opción ideal tanto como primer plato en una comida festiva como para una cena ligera y nutritiva en casa.

4 personas – Preparación: 15 min – Cocción: 30 min – Total: 45 min

INGREDIENTES

• 1 kg de calabaza (tipo violín o potimarrón)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco (opcional, para una textura más cremosa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• Semillas de calabaza y un chorrito de nata o leche de coco para decorar

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la calabaza en dados medianos. Picamos la cebolla, las zanahorias y los ajos.

En una olla grande calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos. Añadimos la calabaza y las especias (jengibre, canela, nuez moscada), removiendo para que se impregnen bien.

Vertemos el caldo de verduras caliente y cocinamos a fuego medio durante unos 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Retiramos del fuego y trituramos todo con una batidora de mano o de vaso, hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Si queremos una sopa aún más suave y aterciopelada, incorporamos la leche de coco y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.

Servimos la sopa caliente en cuencos, decorada con un chorrito de nata o leche de coco y unas semillas de calabaza tostadas para aportar contraste y textura.