Este sorbete es una celebración de la temporada de mangos en la India, especialmente de la variedad Alphonso, considerada una de las más aromáticas y dulces del mundo. Inspirado en los recuerdos familiares y en el deseo de disfrutar del mango de forma fresca y sencilla, este sorbete combina la suavidad de la pulpa con el toque ácido de la lima y el dulzor justo, convirtiéndose en un postre refrescante y lleno de sabor.

Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de congelación: 2-3 horas

INGREDIENTES

• 6 mangos maduros variedad alphonso (unos 700 g de pulpa)
• 100 ml de nata para cocinar
• El zumo de 2 limas
• 100 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

Para extraer la pulpa, coloca cada mango de lado, haz un corte a lo largo y gira cada mitad. Utiliza una cuchara para sacar toda la pulpa posible, evitando el hueso central. Repite con todos los mangos.

Una vez tengas la pulpa, colócala en una batidora o procesador de alimentos. Añade la nata, la mitad del zumo de lima y la mitad del azúcar. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Prueba y ajusta con el resto del zumo de lima y el azúcar según el dulzor de los mangos y tu gusto personal.

Bate la mezcla en una heladora hasta obtener una textura firme (unos 20 minutos). Si no tienes heladora, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Después de 45 minutos, remueve con energía para romper los cristales de hielo. Repite este paso cada 30 minutos durante 2-3 horas o hasta que el sorbete esté completamente congelado.

Sirve bien frío, solo o acompañado de un poco de lima rallada o menta fresca.