Para los que cumplimos años en verano, recomiendo esta tarta fresquita y saludable porque cumplir años también es algo delicioso.

Raciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de congelación: mínimo 6 horas (mejor de un día para otro)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 300 g de leche condensada
• 200 g de yogur griego natural o de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 mango maduro
• 2 kiwis
• 1 papaya pequeña o 1/2 piña natural
• 1 maracuyá (opcional, para decorar)
• Ralladura de lima o limón
• Un puñado de coco rallado (opcional)
• Molde desmontable de 18-20 cm

Preparación:

Monta la nata bien fría hasta que esté firme. En otro bol, mezcla la leche condensada con el yogur griego y la vainilla. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes para no perder aire.

Pela y corta las frutas en dados pequeños. Reserva parte para decorar y mezcla el resto con la crema helada. Añade ralladura de lima para un toque cítrico.

Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Alisa la superficie y decora con las frutas reservadas y, si quieres, un poco de coco rallado y semillas de maracuyá.

Congela durante al menos 6 horas, mejor toda la noche. Saca 10 minutos antes de servir para facilitar el corte.