El panettone es un clásico de la repostería italiana que llena de sabor las festividades navideñas. Tradicionalmente se elabora con pasas y frutas confitadas, pero esta versión con pepitas de chocolate le da un toque moderno y delicioso. Su textura esponjosa, aroma cítrico y el dulzor del chocolate lo convierten en el acompañamiento perfecto para celebrar en familia.
Para 1 panettone grande (1 kg) o 2 medianos (500 g)
Tiempo de preparación: 30 minutos (más tiempo de reposo)
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Total: 5-6 horas (incluyendo el reposo de la masa)
Ingredientes:
Para la masa madre:
- 50g de harina de fuerza
- 25ml de agua tibia
- 10g de levadura fresca o 3g de levadura seca
Para la masa principal:
- 500g de harina de fuerza
- 100g de azúcar
- 5g de sal
- 3 huevos grandes
- 100ml de leche tibia
- 100g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 150g de pepitas de chocolate (puedes sustituirlas por pasas si lo prefieres)
Preparación:
- Preparar la masa madre:
En un bol, mezcla la harina, el agua tibia y la levadura. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que burbujee y doble su tamaño. - Hacer la masa principal:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche tibia, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja. Incorpora la masa madre y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. - Amasar:
Amasa la mezcla durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Añade la mantequilla poco a poco mientras amasas, asegurándote de que se integre completamente antes de añadir más. - Añadir las pepitas de chocolate:
Incorpora las pepitas de chocolate a la masa, distribuyéndolas uniformemente. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño. Deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño. - Preparar el molde:
Engrasa un molde para panettone o usa un molde desechable especial. Vuelve a amasar ligeramente la masa para desgasificarla y colócala en el molde. Deja reposar otra vez hasta que alcance el borde del molde (1-2 horas). - Cocinar el panettone:
Precalienta el horno a 180 °C. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior del panettone y coloca un trocito de mantequilla en el centro. Hornea durante 40-50 minutos, cubriendo con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Comprueba que está cocido insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. - Dejar enfriar:
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si quieres, puedes colgar el panettone boca abajo con palillos para mantener su forma.
Consejos:
- Conservación: Guarda el panettone en una bolsa hermética para mantenerlo fresco durante varios días.
- Variaciones: Sustituye las pepitas de chocolate por frutos secos o frutas confitadas según tu gusto.
Disfruta de este panettone con pepitas de chocolate, una deliciosa alternativa al clásico italiano que encantará a toda la familia. ¡Perfecto para acompañar un café o chocolate caliente!
美味 