El curri es un plato icónico de la cocina del sur de Asia, y esta versión con pollo e higos le da un toque especial y único. Los higos, con su dulzura natural, combinan perfectamente con las especias cálidas y aromáticas del garam masala, la canela y el jengibre, creando un contraste delicioso en cada bocado. Este tipo de curri cremoso es una muestra del equilibrio que se busca en la cocina india, donde los ingredientes dulces, salados y especiados se mezclan para lograr sabores intensos y memorables. Los higos deshidratados se usan aquí como un toque especial que remonta a la tradición de añadir frutas secas en guisos para aportar textura y profundidad. Es un plato ideal para acompañar con arroz basmati y pan naan, perfecto para disfrutar en una comida en familia o una cena especial.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 10 higos deshidratados blandos
• 800g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 300 ml de yogur casero o yogur griego
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de colza o aceite vegetal
• 2 cebollas blancas
• 1 rama de canela
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco, pelado y rallado finamente

Preparación: Coloca los higos en un cuenco resistente al calor, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos en remojo mientras preparas los demás ingredientes.

Corta los contramuslos de pollo en trozos de unos 2-3 cm y colócalos en un bol grande. Añade el yogur, el garam masala y la sal al pollo, removiendo bien para que se impregnen los sabores. Escurre los higos, pícalos en dados de 1 cm y agrégalos a la mezcla de pollo.

Calienta el aceite en una sartén ancha con tapa a fuego medio. Añade las cebollas picadas junto con la rama de canela y sofríelas hasta que estén tiernas y doradas. Incorpora el ajo y el jengibre rallado, cocinando unos 5 minutos más hasta que se liberen sus aromas.

Agrega el pollo con los higos y las especias a la sartén. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. A medida que se cocina, el curri tomará un color más oscuro y la salsa se espesará.

Finalmente, retira la rama de canela, apaga el fuego y sirve el plato acompañado de arroz basmati y pan naan.