El pastel de luna es una exquisitez tradicional china, especialmente elaborada para celebrar el Festival del Medio Otoño. Estos pasteles, conocidos por su delicada masa y su variado relleno, son un símbolo de reunión y prosperidad. El proceso de preparación es tan artístico como el resultado final, y cada bocado ofrece una mezcla de texturas y sabores que representan la riqueza de la cultura china. Con una historia que se remonta a siglos atrás, el pastel de luna es más que un simple postre; es una conexión con las tradiciones y los momentos compartidos con la familia y los amigos.

Para 10-12 pasteles (dependiendo del tamaño del molde)
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Tiempo de reposo: mínimo 2 horas (preferentemente de un día para otro)
Tiempo de cocción: 17 minutos
Total: 3 horas y 17 minutos (sin incluir el tiempo de reposo adicional si se guarda en la nevera)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 300 g de almíbar
• 150 ml de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de bicarbonato
• 1 yema de huevo batida para cubrir los pasteles
• 400 g del relleno que prefieras (judías dulces, semillas de loto, 5 frutos secos)

Para la pasta de semillas de loto:

• 150 g de semillas de loto deshidratadas
• 500 ml de agua
• 70 ml de aceite vegetal
• 70 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Opcional: yemas de huevo de pato en salazón

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Preparación

Preparar la Masa: En un bol grande o en una bandeja, extiende la harina en forma de montaña y haz un hueco en el medio. Añade el almíbar y el aceite en el hueco. Con las manos o unas varillas, remueve de manera circular el centro de la masa hasta que se incorpore la harina poco a poco. Amasa bien hasta obtener una masa suave, brillante y que no se quede pegada a las manos. Añade el agua con bicarbonato y sigue amasando. Cubre con film transparente y deja reposar un mínimo de 2 horas, o en la nevera para usar al día siguiente, asegurándote de que la masa esté a temperatura ambiente antes de modelarla.

Preparar la Pasta de Semillas de Loto: Pon las semillas de loto a remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, abre las semillas una por una para retirar los brotes, si los hay. Coloca las semillas limpias en una olla con agua y pon a hervir a fuego medio-alto. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y cocina durante aproximadamente 1 hora, hasta que las semillas hayan absorbido casi toda el agua. Tritura las semillas con una batidora hasta obtener un puré. A fuego medio, añade el aceite al puré, seguido del azúcar y una pizca de sal. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la pasta espese y se despegue de las paredes de la olla. Guarda en un recipiente tapado y deja enfriar por completo antes de usarla. Si no la usas de inmediato, conserva en la nevera.

Formar los Pasteles: Divide la masa en porciones según el tamaño de tus moldes. Si usas moldes pequeños, divide la masa en porciones de 10 g y el relleno en porciones de 20 g; para moldes grandes, divide la masa en porciones de 30 g y el relleno en porciones de 60 g. Forma bolitas con la masa y el relleno. Extiende cada bolita de masa en un disco fino, coloca el relleno en el centro y cubre con la masa, asegurándote de que no queden partes expuestas. Da forma de bola y coloca en el molde enharinado. Aplasta ligeramente con la palma de la mano para que tome la forma del molde.

Hornear: Precalienta el horno a 200ºC. Pulveriza un poco de agua sobre los pasteles para quitar el exceso de harina y facilitar la cocción. Hornea durante 10 minutos, luego pinta los pasteles con la yema de huevo batida para dorarlos, y hornea durante otros 7 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.

Opcional: Añadir Yemas de Huevo de Pato en Salazón: Si deseas añadir yemas de huevo de pato, separa las claras de las yemas, sumérgelas en agua para eliminar los restos de clara, y corta o reserva según el tamaño de tus moldes. Incorpora una yema en cada pastel antes de cubrir con la masa.

¡Espero que esta receta te haya inspirado y que disfrutes tanto preparándola como compartiéndola! ¡Feliz cocina y buen provecho!

Consejos Adicionales:

• Masa: Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de almíbar o aceite. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
• Relleno: Puedes personalizar el relleno según tus preferencias, experimentando con combinaciones de judías dulces, semillas de loto o frutos secos.
• Conservación: Los pasteles de luna se conservan bien a temperatura ambiente durante una semana o en la nevera por hasta dos semanas.