El Cordero Vindaloo es un plato originario de la región de Goa, en la India, conocido por su vibrante y especiado sabor. Este guiso, que fusiona influencias indias y portuguesas, es famoso por su marinada de vinagre y especias que infunden a la carne de cordero un sabor profundo y delicioso. Perfecto para quienes disfrutan de los sabores intensos y picantes, este plato es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un toque exótico en tu mesa. Acompañado de arroz basmati y pan naan, el Cordero Vindaloo es una experiencia culinaria que no olvidarás.

Para 4-6 raciones
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 12-24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes

Para el marinado:

• 50 ml de aceite vegetal
• 50 ml de vinagre blanco
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 8 dientes de ajo, picados finos
• 1 cucharada de garam masala
• Un trozo mediano de jengibre fresco, picadito fino o rallado
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Guindilla picante al gusto (opcional)
• 1 cucharadita de sal

Para el guiso:

• 3 cucharadas de mantequilla o ghee
• 2 cebollas medianas, picadas finitas
• 2 tomates medianos, pelados y triturados
• 1 cucharada de postre de azúcar
• 50 ml de agua

Preparación

Pincha los trozos de carne con un cuchillo o un tenedor para que penetre mejor el marinado. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol. Introduce la carne en el marinado y tapa con papel film o una tapa de silicona. Deja reposar de 12 a 24 horas en la nevera. Pasado este tiempo, saca el cordero, sécalo bien y guarda el marinado.

En una sartén grande, calienta la mantequilla y dora las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Retira el cordero y añade la cebolla, pochándola durante otros 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el tomate y el líquido del marinado. Incorpora el agua, el azúcar y devuelve el cordero a la sartén.

Deja que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno, entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero. Sirve el Cordero Vindaloo con arroz basmati y un poco de pan naan. ¡Disfruta de esta explosión de sabores en tu paladar!