Para Lidia y su despedida de soltera, tan divertida y dulce como este postre.

La tarta de cerezas estilo italiano es una delicia clásica que combina la suavidad de una masa dulce y crujiente con un relleno cremoso y las jugosas cerezas caramelizadas. Este postre, perfecto para cualquier ocasión especial, ofrece un equilibrio de sabores que encantará a todos. La receta, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia, es sencilla de seguir y garantiza un resultado exquisito. Anímate a preparar esta tarta y disfruta de un bocado que te transportará a las tradiciones reposteras italianas. ¡Ideal para compartir con familia y amigos!

6-8 raciones 2h

INGREDIENTES

Para la masa:

• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• La ralladura de medio limón
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de harina tamizada y un extra para enharinar
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250ml de leche entera
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 25g de harina tamizada
• 20g de mantequilla
• 250g de cerezas negras deshuesadas
• 2 cucharadas de brandy

Preparación

Preparación de la Masa:

En un cuenco, batimos el azúcar, el huevo, la yema de huevo, la ralladura de limón y una pizca de sal hasta obtener una consistencia espumosa.

Agregamos poco a poco la mantequilla y la harina, sin dejar de batir. Si utilizamos una amasadora eléctrica o una panificadora, seguimos el mismo proceso. Si mezclamos a mano, una vez incorporados todos los ingredientes, enharinamos una superficie plana y amasamos la mezcla hasta obtener una masa consistente. Formamos una bola con la masa.

Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, engrasamos un molde para tartas de unos 26cm con mantequilla o colocamos papel de hornear. Extendemos la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme que cubra la base del molde. Adaptamos la masa al molde y reservamos.

Preparación del Relleno:

En una olla pequeña, llevamos la leche y la esencia de vainilla a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Batimos las dos yemas de huevo con la mitad del azúcar e incorporamos la harina tamizada. Una vez mezclados, vertemos la mezcla en una olla pequeña a fuego bajo y agregamos la mezcla de leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese la crema pastelera. Apagamos el fuego y reservamos, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme costra.

Mientras la crema enfría, colocamos las cerezas deshuesadas en una olla con el resto del azúcar y el brandy. Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que las cerezas se caramelicen y el alcohol se evapore.

Montaje y Cocción:

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la crema templada sobre la masa extendida en el molde para tartas. Esparcimos las cerezas caramelizadas sobre la crema.

Horneamos la tarta durante unos 45 minutos, hasta que la masa quede crujiente. Una vez terminada, dejamos enfriar. Servimos al gusto y conservamos en la nevera.

Disfruta de esta tarta de cerezas estilo italiano, una mezcla perfecta de sabores y texturas que encantará a todos los amantes de los postres caseros.