Las albóndigas con espinacas son un plato tradicional de la región de Hakka en China, conocido por su deliciosa combinación de carne picada, espinacas tiernas y sabores aromáticos. Esta receta te guiará paso a paso para crear unas albóndigas jugosas y llenas de sabor, perfectas para acompañar con arroz cocido u otra guarnición de tu elección. Con un toque de salsa de soja y vino de arroz, estas albóndigas son una delicia reconfortante que seguro disfrutarás.

4 raciones 25min

INGREDIENTES

• 300g de carne picada mixta de ternera y cerdo
• 1 cucharada de harina de arroz o de tapioca
• 500g de espinacas tiernas
• Media cucharadita de harina de maíz
• 20g de manteca de cerdo o de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de vino de arroz
• Aceite de oliva o aceite vegetal
• Arroz cocido para acompañar

PREPARACIÓN

Comenzamos en un cuenco grande, mezclando la carne picada con la manteca de cerdo, la harina de arroz, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja ligera e integrar bien todos los ingredientes.

Por otro lado, llevamos a ebullición una olla con agua a la que le agregaremos media cucharada de aceite de oliva y media cucharada de sal. Cuando rompa a hervir añadimos las espinacas y las escaldamos durante 1min. Una vez cocinadas, escurrimos bien e integramos las espinacas a la carne picada. Es importante escaldar las espinacas brevemente para conservar su color y textura antes de incorporarlas a la carne picada.

En un wok o en una sartén grande añadimos a fuego bajo dos cucharadas de aceite de oliva, damos forma de bolitas a la carne picada, deben de ser del mismo tamaño y saldrán aproximadamente unas 16 bolitas y las cocemos en el aceite caliente durante unos 4 min, hasta que queden doradas por todas partes. Vertemos la cucharada de vino de arroz al wok, con la media cucharada de salsa de soja ligera restante, media cucharadita de azúcar y subimos el fuego durante unos 2min para cocinar las albóndigas.

En medio vaso de agua fría, diluimos la media cucharadita de harina de maíz y añadimos a las albóndigas, llevar a ebullición sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Finalmente, apagar el fuego y servir las albóndigas con arroz blanco largo cocido o con la guarnición que más nos guste.