El dulce conocido como Bolas de Semillas de Sésamo tiene sus raíces en la antigua China, remontándose a la dinastía Tang, donde era considerado un manjar palaciego llamado ludeui (碌堆). Incluso se menciona este dulce en un poema del poeta de la época, Wang Fanzhi.

A pesar de su aspecto, la receta es sorprendentemente sencilla. La clave para obtener un resultado óptimo radica en seguir fielmente los ingredientes y el proceso de elaboración. Con excepción del almidón de patata, que puede reemplazarse por almidón de trigo o maíz, es importante seguir meticulosamente cada paso.

INGREDIENTES

• 200g de harina de arroz glutinoso
• 2 cucharadas de harina
• 50g de azúcar
• 150ml de agua tibia
• 1 vaso de agua fría
• Semillas de sésamo crudo (blanco o negro, lo tradicional es blanco)
• Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

Colocamos la harina en un bol, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas o unos palillos. Vamos incorporando el agua poco a poco hasta que se pueda amasar con las manos.  Cuando quede una masa que no se pegue en las manos ni en el bol, tapamos la masa y dejamos reposar unos 15min.

Pasado el tiempo, damos a la masa forma de rulo y dividimos en partes iguales de unos 25g cada una, formamos bolitas con cada una de las partes.

Sumergimos las bolitas en agua fría y luego cubrimos con las semillas de sésamo, les volvemos a dar forma redondeada para que se adhiera bien las semillas y reservamos.

En una olla, sartén honda o en una freidora, ponemos una buena cantidad de aceite vegetal, calentamos el aceite a fuego bajo, a unos 70º. Vertemos una a una las bolitas cuando el aceite esté caliente, se recomienda ir girándolas o sumergiéndolas para que se frían de manera uniforme. Freímos a fuego bajo durante unos 8min, después subimos un poco el fuego y cocinamos 5min más. Cuando adquieran un color dorado, sacamos del fuego y las colocamos sobre un papel absorbente.

Disfruta de estas deliciosas Bolas de Semillas de Sésamo una vez que se hayan enfriado y, si lo deseas, ¡celebra el Año Nuevo Chino (新年快乐) con ellas!