El bizcocho de higos es una deliciosa opción para disfrutar de los sabores dulces y jugosos de esta fruta tan apreciada. Perfecto para acompañar una taza de té o café, este bizcocho combina la esponjosidad de la masa con la intensidad aromática de los higos frescos, creando una experiencia gustativa única. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, este bizcocho es una excelente manera de aprovechar la temporada de higos y sorprender a tus invitados con un postre casero lleno de sabor.

8-10 Porciones 35min

INGREDIENTES

• 1 yogur de limón
• 1 medida del yogur de azúcar
• 1 medida del yogur de aceite de oliva
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 10-15 higos frescos
• 4 huevos pequeños
• 2 cucharaditas de canela, ½ cucharadita de nuez moscada en polvo y una pizca de sal
• Opcional: Almendras troceadas o cualquier otro fruto seco

PREPARACIÓN

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Pelamos los higos colocando su pulpa en un bol y reservamos.

En un cuenco grande, vertemos el yogur de limón, añadimos el azúcar, los huevos, el aceite de oliva y mezclamos bien. Añadimos la harina, la pizca de sal, la canela, la nuez moscada en polvo y el sobre de levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. Por último, añadimos los higos (y los frutos secos si se desea), incorporamos la masa de los higos a la mezcla y reservamos.

Con un poco de mantequilla engrasamos un molde para el bizcocho que sea apto para hornear. Vertemos la masa y horneamos durante 35min, pasado ese tiempo, apagamos el horno, dejamos enfriar y servimos al gusto.