Los tacos de ternera son un plato clásico de la cocina mexicana que combina sabores intensos con una presentación deliciosa. En esta receta, la ternera se cocina lentamente con una mezcla de especias y verduras, resultando en una carne tierna y llena de sabor. Rellenas las tortitas de maíz con esta jugosa carne de ternera y las cubrimos con queso rallado derretido. Es una opción perfecta para una cena informal con amigos o familiares, ¡y seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos!

4 raciones 1h y 30min

INGREDIENTES

• 500g de ternera partida a tacos
• 1 cebolla
• ½ vaso de tomate triturado
• 1 limón
• ½ vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 4 tortitas de maíz
• Aceite de oliva
• Queso rallado
• Especias: 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimentón picante, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de curry, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cayena molida, 1 pizca de azúcar
• Opcional: 8 champiñones

PREPARACIÓN

En una olla a presión o en una olla con tapadera ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto, picar la cebolla y el diente de ajo y freír hasta que la cebolla se transparente (añadir los champiñones laminados finos).

Añadimos el vino blanco y cocinamos las verduras durante 5 min, añadimos la ternera y el zumo de limón junto con las especias, remover y tapamos la olla a presión durante 20 min, si usamos una olla con tapadera dejamos cocinar 1 hora y removemos de vez en cuando hasta que la carne absorba el líquido.

 Preparamos las tortitas de maíz, cuando la carne esté lista, rellenamos las tortitas de maíz con la carne y espolvoreamos con el queso rallado, emplatar y servir.

Como acompañamiento se le puede añadir guacamole, pico de gallo o ensalada además de la carne.