• 150g de setas chinas, portobello o shitaque (también se pueden utilizar setas deshidratadas pero se deben haber hidratado previamente en agua unas 3h), aunque se pueden utilizar champiñones, no queda tan sabroso.
• Cebolleta picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de harina almidonada (harina de maíz o de arroz)
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de esencia de pollo
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 1 vaso de agua
• Opcional: 2 guindillas frescas partidas en finas rodajas para darle un toque picante

En un wok o en una sartén, colocamos un chorrito de aceite de girasol y freír el ajo con el cebollino 1 min, pasado ese tiempo, añadir las setas y saltearlas 1min.

Aparte mezclar en el vaso de agua la harina, la salsa de ostras, la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal, mezclamos bien para que la harina no genere grumos y se disuelvan los ingredientes.

Añadimos la mezcla con el agua la wok (añadir ahora la guindilla), mezclar hasta que las setas hayan absorbido el agua y solo quede un poco de salsa muy espesa. Apagar el fuego, emplatar y servir al gusto.