Las pizzetas de berenjena son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan una alternativa a la pizza tradicional. Con la berenjena como base, estas mini «pizzas» ofrecen una combinación de sabores irresistible, perfecta como aperitivo o plato principal ligero.

Para 2-4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• Bacon o jamón york, cortado en trocitos
• Queso para gratinar (mozzarella o el de tu elección)
• 1 huevo, batido
• Salsa de tomate
• Mezcla para quitar el amargor de la berenjena:
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 tazas de agua
• Especias:
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Lava y corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Prepara la mezcla para quitar el amargor, combinando el agua, la sal y la harina en un bol grande. Sumerge las rodajas de berenjena en esta mezcla y déjalas reposar durante 10-15 minutos.

Pasado ese tiempo, enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, cúbrelas con una capa ligera de salsa de tomate y un poco del huevo batido. Espolvorea las especias (orégano, pimienta y ajo en polvo) sobre cada rodaja.

Distribuye el bacon o el jamón york en las rodajas y agrega una generosa cantidad de queso para gratinar por encima, también puedes añadir otros ingredientes como maíz .

Hornea las pizzetas durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado y las berenjenas estén tiernas.

Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas pizzetas de berenjena, ideales para compartir o para una comida ligera.