La ensalada de apio y cacahuete es un plato típico de la cocina china que combina sabores frescos y crujientes con el sabor característico de los cacahuetes y el aceite de sésamo. Esta receta es una opción deliciosa y saludable para disfrutar como entrante o acompañamiento en cualquier comida. La mezcla de apio, pepino y zanahoria, aliñada con una salsa agridulce de cacahuete y sésamo, crea una combinación irresistible de sabores y texturas. Sigue estos sencillos pasos para preparar esta ensalada china llena de sabor y color.

4 raciones 40min

INGREDIENTES

• 1 apio
• 1 pepino
• 2 zanahorias pequeñas o una grande
• 100g de cacahuetes crudos
• 1 cucharada de Vinagre de arroz en caso de no disponer, se puede sustituir por vinagre de manzana
• 1 cucharada de Aceite de sésamo
• 1 Cebollino
• Semillas de sésamo negro para decorar
• 1 cucharada de Salsa de cacahuete y sésamo
• 2 cucharaditas de Azúcar

PREPARACIÓN 

Hervir los cacahuetes durante unos 30min.

Partir el apio fino y hervirlo en agua menos de un minuto, luego lavarlo con agua fría y escurrirlo.

Quitar el corazón del pepino y partirlo entero en juliana y lo más fino posible, partir igual la zanahoria y el cebollino.

En un bol mezclar una cucharada: aceite, vinagre, azúcar, salsa de soja, salsa de cacahuete, añadir el cebollino y mezclar bien. Mezclarlo todo con las verduras y decorar con sésamo negro.