Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española, apreciado por su sabor reconfortante y su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Esta receta combina el sabor intenso del jamón serrano con una suave bechamel, envuelta en una deliciosa capa de pan rallado. Perfectas como entrante o plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

20-30 croquetas 1h y 30min, más el tiempo de refrigeración de la masa

INGREDIENTES

• 250g de jamón serrano a taquitos
• Un litro de leche entera
• Media cebolla partida a tozos muy pequeños
• Cebolleta
• Media taza de harina de trigo (unos 100g aproximadamente)
• Dos cucharadas de harina de maíz
• Sal, pimienta y nuez moscada en polvo
• 100g de mantequilla
• Para el rebozado: 3 huevos batidos, harina y pan rallado.  Abundante aceite de oliva para freír. 

PREPARACIÓN

En primer lugar freír la cebolla con un poco de aceite de oliva, una vez esté pochada añadir la mantequilla hasta que esté derretida, mezclar con la harina y la harina de maíz e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para hacer la bechamel. Esto te llevará unos 40min aproximadamente.

Cuando se haya podido integrar completamente el litro de leche, añadir las especias, la cebolleta y el jamón, continuar removiendo hasta que quede una bechamel espesa. Meter la masa en una bandeja amplia y esperar a que se enfríe, después tapar y meter en la nevera preferiblemente la noche entera.

Dividir la masa en partes iguales, dar forma ovalada y rebozar primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado. Por último freír en abundante aceite de oliva es importante asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de freír las croquetas para que queden doradas y crujientes por fuera.

Para un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de queso rallado a la masa de las croquetas. También se puede experimentar con hierbas frescas como perejil o cebollino para agregar un aroma adicional.